Boyutlandırılan ve sınıflandırılan zeytinler, daha sonraki işlemlere kadar tuzlu su (% 4-6 tuz konsantrasyonu) içinde tutulacak fiberglass tanklara aktarılır. Tuzun konsantrasyonu, zeytinin iklim koşullarına ve durumuna bağlı olarak% 8-9’a çıkarılabilir.
Tuzlu suda istenmeyen mikrobiyal aktiviteden kaçınmak için% 1.5-3.0. asetik asit konsantrasyonu eklenir. Dokunun bozulmasını önlemek için CaCl2 (% 0.1-0.3) eklenir. Bu eklentiler fiberglasın iç yapısal özelliklerini değişikliğe uğratmadığı için güvenle kullanılabilir.
